MARIDAJES de CARNES

Pan que sobre, carne que baste y vino que falte.

MARIDAJES de CARNES

Pan que sobre, carne que baste y vino que falte.

A tener en cuenta sobre estos maridajes

¿Vale cualquier vino tinto para cualquier carne?
Toda la vida nos dijeron que la carne se acompaña de un vino tinto, nada más.
Pero hay muchos matices: según el tipo de carne (roja, blanca, de caza), el corte (costilla, solomillo, chuleta), su preparación (horno, plancha, parrilla) y la salsa. Ahí nos damos cuenta que hay un tipo de vino para cada carne.

A tener en cuenta sobre estos maridajes

¿Vale cualquier vino tinto para cualquier carne?
Toda la vida nos dijeron que la carne se acompaña de un vino tinto, nada más.
Pero hay muchos matices: según el tipo de carne (roja, blanca, de caza), el corte (costilla, solomillo, chuleta), su preparación (horno, plancha, parrilla) y la salsa. Ahí nos damos cuenta que hay un tipo de vino para cada carne.

Maridajes de carnes

Carnes grasas

Vinos tintos de variedades intensas,
más taninos, es decir más secos y amargos,
y crianza en madera, con paso por barrica
ya que los taninos son los responsables
de limpiar la sensación grasa
que dejan estas carnes en el paladar.

Te recomendamos:

Malbec
Cabernet Sauvignon
Cabernet Franc
Bonarda
Petit Verdot

Carnes magras

Lo mejor es optar por vinos tintos jugosos,
con predominio de fruta y taninos más delicados. Es preferible elegir tintos con leve paso por barricas y variedades con taninos medios o escasos para equilibrar el sabor
de la carne y sus guarniciones.

Te recomendamos:

Pinot Noir
Merlot
Tempranillo
Sangiovese
Malbec frutal

Carnes blancas

Si hablamos de pollo o cerdo,
sus platos quedan perfectos con vinos tintos leves o con leve paso por barricas.
Y su match preferido es con los blancos
de poco paso por madera,
sean dulces, secos o medios.

Te recomendamos:

Pinot Noir (el comodín)
Chardonnay
Cabernet Franc jóven
Merlot (sin paso por madera)
Viognier

Maridajes de carnes

Carnes grasas

Vinos tintos de variedades intensas,
más taninos, es decir más secos y amargos,
y crianza en madera, con paso por barrica
ya que los taninos son los responsables
de limpiar la sensación grasa
que dejan estas carnes en el paladar

Te recomendamos:

Malbec
Cabernet Sauvignon
Cabernet Franc
Bonarda
Petit Verdot

Carnes magras

Lo mejor es optar por vinos tintos jugosos,
con predominio de fruta y taninos más delicados. Es preferible elegir tintos con leve paso por barricas y variedades con taninos medios o escasos.

Te recomendamos:

Pinot Noir
Merlot
Tempranillo
Sangiovese
Malbec frutal

Carnes blancas

Si hablamos de pollo o cerdo, sus platos quedan perfectos con vinos tintos leves o con leve paso por barricas. Y su match preferido
es con los blancos de poco paso por madera,
sean dulces, secos o medios.

Te recomendamos:

Pinot Noir (el comodín)
Chardonnay
Cabernet Franc jóven
Merlot sin madera
Viognier
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